Proč vyrábět vlastní koření
Domácí prášky z česneku a cibule vám přinesou výraznější chuť, lepší kvalitu a úsporu oproti komerčním. Kromě toho zaručíte čerstvost a bez zbytečných přísad nebo protispékavých látek . Je to jednoduchý způsob, jak dát jídlu výrazný šmrnc.
Jak na česnekový prášek doma
Oloupejte a nakrájejte česnek na velmi tenké plátky (~3 mm).
Sušte buď v elektrické sušičce (100‑130 °F) nebo v troubě na 60‑65 °C s pootevřenými dvířky, až je česnek zcela suchý a křupavý (~6–14 h) .
Nechte vychladnout, poté rozdrťte v mixéru, kořenítku nebo hmoždíři na jemný prášek. Pro ještě jemnější strukturu prosijte přes síto.
Uložte do vzduchotěsné sklenice, skladujte na suchém a tmavém místě – vydrží až rok .
Jak na cibulový prášek krok za krokem
Sloupejte cibuli a nakrájejte na tenké plátky nebo kolečka (~1/8″).
Sušte v sušičce na 66 °C po dobu 4–8 h, dokud plátky neprasknou pod tlakem . Alternativně můžete sušit v troubě při nejnižší teplotě.
Jakmile je cibule křupavá a suchá, rozemelte ji mixérem, koření anebo hmoždířem na jemný prášek .
Přesuňte do sklenice, přidejte pár zrn rýže pro absorpci vlhkosti a skladujte na tmavém místě – vydrží i více než rok .
Přehled použití a výhod
