Příprava kvásku:
Nejprve si připravíme kvásek. Do hrnečku nebo misky dáme 1 decilitr vlažné vody, lžičku cukru a kostku čerstvého droždí. Jemně promícháme a necháme stát na teplém místě, dokud kvásek nezačne pěnit, což trvá asi 10-15 minut.
Míchání těsta:
Mezitím si smícháme ve velké míse mouku s 1 lžičkou soli a 2 lžičkami kmínu. Přidáme 2 lžíce oleje a vyhlédlý kvásek. Postupně přiléváme zbylých 5 decilitrů vlažné vody a tvrdé těsto důkladně hněteme nebo mírně mícháme, až vznikne hladké, nelepivé těsto.
Kynutí:
Vytvoříme z těsta bochánek, zakryjeme ho čistou utěrkouv a necháme ho na teplém místě kynout asi 45 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Druhé kynutí:
Plech si lehce vymastíme sádlem nebo olejem. Na plechu položíme vykynutý bochánek, opět zakryjeme utěrkou a necháme ještě asi 30 minut kynout.
Příprava na pečení:
Mezitím si předehřejeme troubu na 225°C.
Nárazy na vrchu bochánku ostrým nožem nařízneme, poté těsto potřeme rozšlehaným vejcem, což mu dodá krásnou zlatavou kůrku.
Pečení:
Vložíme do spodní části trouby a pečeme na 225°C po dobu cca 15 minut.
Pak teplotu snížíme na 200°C a pečeme dalších 25 minut, dokud nebude chléb krásně zlatý a křupavý.
Doplňkové rady a tipy
Pokud chcete ještě křupavější kůrku, můžete na začátku péct chléb spolu s miskou vody nebo na kameni na pečení.
Pečený chléb nechte chvíli vychladnout na mřížce před krájením, aby nevlhl.
Tento chleba je skvělý ke snídani, večeři nebo jako příloha k polévkám a salátům.
Poznámka
Omlouvám se za první „díry“ :D, což je jenom zkouška, jestli není chleba syrový. Přiznám však, že výsledek je opravdu výborný — vůbec jsem netušil, že se mi povede takhle na poprvé! Kdo zkusí, ať zanechá komentík nebo zkušenosti 🙂
