Domácí exkluzivní čokoládová zmrzlina s třešňovou omáčkou

1. Příprava čokoládového krému
Žloutky vyšleháme s cukrem do husté pěny, dokud nezískáme světle žlutou barvu.
Ve středním hrnci smícháme smetanu, mléko a přivedeme k mírnému ohřevu, ale nevaříme.
Přidáme na kousky nalámanou čokoládu, vanilku a mírně mícháme, dokud se čokoláda úplně nerozpustí a krém nebude hladký.
Do žloutkové směsi vlijeme tenkým proudem cukroví krém za stálého míchaní, aby se spojil, aniž by se začal vařit.
Přelijeme hotový krém do vhodné nádoby a zakryjeme potravinovou fólií. Necháme v chladničce odpočívat alespoň 6-8 hodin nebo přes noc, aby získal správnou konzistenci.
2. Ušlehaní a zmrazení
Po uplynutí odstávky krém vyndáme z lednice, vyšleháme jej mixérem na nejvyšších otáčkách, aby získal lehkou a nadýchanou konzistenci.
Přesypeme do formy nebo nádoby vhodné do mrazáku a necháme zamrazit minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc.
3. Příprava třešňové omáčky
Třešně přeneseme do hrnce, posypeme cukrem a vaříme na mírném ohni 8-10 minut, dokud nezačnou pouštět šťávu.
Přidáme vodu smíchanou se škrobem a za stálého míchání přivedeme k varu, dokud hmota nezhoustne. Odstavíme z plotny a necháme vychladnout.
Když je omáčka studená, přimícháme cherry likér a vanilku, promícháme do hladka.
Finální servírování
Zmrzlinu před podáváním necháme maličko změknout, aby se lépe porcovala.
Třešňovou omáčku můžeme nalít přes již naservírovanou zmrzlinu nebo ji můžeme před podáváním rozprostřít na vršek a jemně zamíchat s čokoládovou hmotou, čímž vznikne lahodná dvojitá chuťová kombinace.
Tipy
Pro intenzivnější čokoládovou chuť použijte kvalitní hořkou čokoládu s vyšším obsahem kakaa.
Třešňovou omáčku můžete obměnit třeba malinovou nebo borůvkovou pro jinou ovocnou variantu.
Pokud nemáte cherry likér, můžete ho nahradit likérem z jiného druhu nebo vynechat.
Dobrou chuť a užijte si domácí zmrzlinu plnou letních chutí!