Ingredience (na cca 1 litr jogurtu):
1 l plnotučného mléka (ideálně čerstvé, ale lze i trvanlivé)
2–3 lžíce bílého živého jogurtu (s obsahem živých kultur – např. Hollandia, Choceňský atd.)
📝 Tip: Na další várku použijte 2 lžíce z vlastního jogurtu.
🧑🍳 Postup
🔥 1️⃣ Zahřátí mléka
Nalijte mléko do hrnce a zahřejte na 85 °C – téměř k varu, ale nenechte vařit.
Poté nechte vychladnout na cca 42–45 °C (příjemně teplé na dotek, ne horké!).
🥄 2️⃣ Přidání jogurtu
V misce rozmíchejte živý jogurt s trochou teplého mléka, aby se dobře spojil.
Poté směs přidejte zpět do zbytku mléka a dobře promíchejte.
🫙 3️⃣ Nalití do sklenic
Přelijte směs do čistých sklenic nebo uzavíratelných nádob.
Sklenice uzavřete víčkem nebo potravinářskou fólií.
🛏️ 4️⃣ Udržení teploty a zrání
Jogurt musí zrát 6–10 hodin při teplotě 42–45 °C:
Zabalte nádoby do deky a dejte do trouby s vypnutým světlem.
Nebo použijte troubu s žárovkou / jogurtovač / termosku.
