Domácí kapustová čalamáda na zimu – zdravá a plná vitamínů recept

Sterilizace sklenic: Čisté zavařovací sklenice vložte do studené trouby, nastavte na 100 °C a nechte zahřívat 20 minut. Poté je nechte vychladnout.
Příprava zeleniny: Kapustu nastrouhejte (odstraňte případné tvrdé části), mrkev nakrájejte na kolečka nebo ji také nastrouhejte. Okurky nakrájejte na plátky a papriky na menší kousky.
Míchání směsi: Všechnu zeleninu důkladně promíchejte ve velké míse, aby se chutě rovnoměrně spojily.
Plnění sklenic: Připravenou zeleninovou směs pevně natlačte do sklenic až po okraj.
Přidání koření a nálevu: Do každé sklenice přidejte: 1–1,5 lžičky soli 1 lžičku cukru 2–2,5 polévkové lžíce octa několik kuliček celého černého pepře a 1 bobkový list zalijte vodou až po okraj a pevně uzavřete víčkem.
Pasterizace: Sklenice vložte do studené trouby, nastavte teplotu na 90 °C a pasterizujte 1,5 hodiny. Poté troubu vypněte a nechte sklenice vychladnout uvnitř trouby do druhého dne.
Skladování: Čalamádu uchovávejte na tmavém a chladném místě. Po otevření skladujte v lednici a spotřebujte do 7 dnů.