Přecezené, hladké pyré nalijte zpět do čistého hrnce.
Pokračujte ve vaření na středně nízkém plameni za častého míchání asi 20 až 40 minut, nebo dokud kečup nezhoustne na požadovanou konzistenci. Mějte na paměti, že za studena zhoustne ještě trochu více. Je důležité míchat, protože se může snadno připálit!
Ochutnejte a dochuťte. V případě potřeby přidejte více soli, cukru nebo octa. Pokud není dostatečně pikantní, můžete přidat trochu více pepře.
Plnění a skladování
Ještě horký kečup nalijte do velké skleněné nádoby. Vyčistěte sterilizované sklenice (např. sklenice, které jste vařili v horké vodě).
Sklenice pevně uzavřete a na 5 minut je otočte dnem vzhůru, poté je znovu otočte dnem vzhůru. Tím se vytvoří vakuum.
Před uložením do chladničky nechte sklenice zcela vychladnout na pokojovou teplotu.
Domácí kečup lze skladovat v chladničce, pevně uzavřený, 2 až 3 týdny. Pokud připravujete větší dávku, můžete ho zmrazit po menších porcích.
