Dužninu očistíme od slupky, zbavíme kostí.
Kosti a kůži vložte do hrnce, přidejte 1 l vody a dejte na oheň. Poté, co se voda vaří, vařte 30 minut.
Mezitím nakrájejte dužinu na kousky a nastrouhejte. Totéž děláme s kuřecími prsíčky.
Maso dáme do velké mísy, osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek a 160 ml šťávy, ve které se vařily kosti a kůže. Dobře promíchejte, zakryjte misku potravinářskou fólií a dejte do lednice přes noc nebo alespoň na 5-6 hodin.
Poté si připravíme plech a navrch dáme polovinu masové kompozice. Pevně srolujeme a vytvoříme salám. Salám vložíme do jenové misky a dáme na 1 hodinu do trouby předehřáté na 180 stupňů.
Připravte si další kus pečící fólie a doprostřed posypte paprikou. Navrch dáme zbylé masové složení a tvoříme druhý salám.
Salám dejte do hrnce, zalijte vodou a vařte 1 hodinu. Poté dáme salám do studené vody.
Ochutnejte s chutí! Chuť k jídlu!
