příprava masa Kuřecí prsa omyjte a nakrájejte na tenké proužky, poté nasekejte najemno. Totéž udělejte s kuřecími stehny. Obojí přendejte do větší mísy.
dochucení a odležení Maso osolte, zalijte ledovou vodou a dobře promíchejte. Přikryjte potravinářskou fólií a nechte odležet 2–3 hodiny v lednici.
formování šunky Vyjměte maso z lednice, přidejte koření (pepř, koriandr, česnek) a znovu dobře promíchejte. Rozdělte na dvě části, vytvarujte válce, zabalte do potravinářské fólie a pevně převážejte.
vaření Vložte do hrnce s horkou vodou o teplotě 80 °C (voda nesmí vařit). Vařte 1 hodinu, poté šunku vyjměte a zchlaďte v ledové vodě.
finální úprava Šunku osušte papírovými utěrkami, zabalte do fólie a nechte ji odležet v lednici alespoň 24 hodin.
Videjte další na následující straně
