Domácí majonéza z vařených vajec – rychlá a bezpečná alternativa recept

Vaření a příprava vajec: Vložíme vejce do vroucí vody a vaříme 10 minut natvrdo. Hotová vejce zchladíme pod tekoucí studenou vodou a oloupeme.
Příprava základní směsi: Žloutky oddělíme od bílků a pomocí vidličky je rozmačkáme na hladkou pastu. Do vysoké nádoby nebo mixéru vložíme rozmačkané žloutky, přidáme jogurt (nebo zakysanou smetanu/řecký jogurt), dijonskou hořčici a vinný ocet (nebo citronovou šťávu).
Mixování majonézy: Pomocí ponorného mixéru nebo tyčového mixéru začneme směs šlehat, dokud nevznikne jednotná hmota bez hrudek. Pokud chceme extra krémovou konzistenci, za stálého mixování přilijeme po lžičkách olivový olej.
Dochucení: Přidáme sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti. Ochutnáme a v případě potřeby doladíme množstvím citronové šťávy (nebo polévkovou lžící jogurtu).
Uskladnění a servírování: Hotovou majonézu přemístíme do čisté nádoby s víčkem. Uložíme do lednice, kde vydrží 2–3 dny.