Domácí moravské koláče (z kefírového těsta) recept

Kvások Z droždí, trošky vlažné vody, 1 lžičky cukru a 1 lžíce mouky připravte kvásek. Nechte vzejít (cca 10–15 minut).
Zadělání těsta Do mísy dejte mouku a sůl. Přilijte vzešlý kvásek, vlažné mléko, kefírové mléko, rozpuštěné máslo a cukr. Vymíchejte měkké, hladké těsto (ručně 8–10 minut/robot 6–8 minut). Vajíčko do těsta nepatří. Přikryjte a nechte kynout 45–60 minut.
Náplně Ořechová/maková: ořechy či mák smíchejte s cukrem a zalijte právě vroucím mlékem do husté pomazatelné konzistence. Tvarohová: tvaroh promíchejte s cukrem, případně vejcem. (Tvaroh lze použít i bez vejce – při správné hustotě nevyteče.)
Tvarování koláčů Z vykynutého těsta odtrhávejte větší kousky, tvarujte kuličky a každou roztlačte na disk. Dnem skleničky vytvořte uprostřed důlek. Okraje potřete rozšlehaným vejcem.
Plnění a krátké dokynutí Do důlku dejte zvolenou náplň. Nechte na plechu ještě 10–15 minut podkysnout.
Pečení Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 10–15 minut do zlatava (dle vlastní trouby). Přesuňte na mřížku a nechte vychladnout.