Mikrovlnná trouba (nejjednodušší pro začátečníky)
Scezené těstoviny přendejte do misky vhodné do mikrovlnné trouby.
Zahřívejte na vysoký výkon 30 sekund.
Pomocí kuchyňských rukavic těsto opatrně přehněte a několik sekund hněťte. Těsto bude horké!
Zahřívejte dalších 30 sekund. Těsto by mělo být teplejší a začít se natahovat.
Posypte těsto špetkou soli. Pokračujte ve skládání, hnětení a natahování sýra. Měl by být lesklý a hladký, jako karamel. Pokud příliš vychladne nebo se dobře netáhne, ohřívejte v mikrovlnné troubě dalších 15 až 20 sekund.
Opakujte proces natahování a skládání, dokud sýr nezměkne, nebude žvýkavý a nebude mít pěkný lesk. Sůl přidávejte během válení. Metoda B: Horká vodní lázeň/syrovátka (tradiční)
Zahřejte odloženou syrovátku (nebo hrnec se slanou vodou) na přibližně 70–75 °C. Nenechte ji vařit.
Vložte část scezeného tvarohu do horké vodní lázně/syrovátky.
S nasazenými žáruvzdornými rukavicemi přehněte a přitlačte sýr pod horkou tekutinou děrovanou lžící. Jak se zahřívá, změkne a bude poddajné.
Až bude dostatečně měkké na to, abyste s ním mohli manipulovat, vyjměte ho z tekutiny a začněte ho opakovaně válet a skládat, jako byste hnětli těsto.
Během válení posypte solí. Pokračujte ve válení.
