Domácí rajčatová omáčka na těstoviny, pizzu i maso – jednoduchá, voňavá a univerzální recept

Rozmixování rajčat Rajčata omyjte, nakrájejte na kusy a rozmixujte dohladka (tyčový mixér/robot).
Základ omáčky Do velkého hrnce nalijte olivový olej a ocet, přiveďte k varu. Přilijte rozmixovaná rajčata, promíchejte a vařte 35–40 minut na středním plameni, občas zamíchejte.
Zelenina a bylinky Mezitím nakrájejte červenou i zelenou papriku na malé kostičky. Do hrnce přidejte papriky, prolisovaný česnek, nasekanou petrželku a sůl. Podle chuti přidejte pepř či špetku cukru. Vařte dalších 15 minut, aby omáčka zhoustla a chutě se propojily.
Plnění do sklenic (volitelně – zavaření) Připravte si sterilní sklenice a víčka (vyvařit 10 min, nebo v troubě 110 °C 10–15 min). Horkou omáčku nalijte do sklenic až po okraj, okraje očistěte, pevně uzavřete a obraťte dnem vzhůru. Nechte vychladnout a skladujte v chladu a temnu. Otevřenou omáčku v lednici spotřebujte do 3–4 dnů; lze i mrazit po porcích.