Domácí rohlíčky z kysané smetany: jemné nadýchané a plné sýra (recept od tchyně)

Kvásek – Do mísy smíchejte jogurt, mléko a kysanou smetanu, přidejte cukr, rozdrobte droždí a vmíchejte 4 malé lžičky mouky. Nechte na teplém místě vzejít.
Těsto – Přidejte vejce, olej, sůl a zbytek mouky. Vypracujte hladké, pružné těsto. Přikryjte a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
Máslová vrstva – Vykynuté těsto na lehce pomoučené desce rozválejte, horní plochu rovnoměrně posypte nahrubo nastrouhaným studeným máslem, srolujte do „rolády“ a nechte 20 minut odpočívat.
Tvarování – Znovu rozválejte do obdélníku, podélně rozkrájejte na 5 pruhů a z nich na trojúhelníčky. Každý trojúhelník posypte sýrem, srolujte od širší strany do rohlíčku a skládejte na plech s pečicím papírem.
Dokynutí a pečení – Rohlíčky potřete rozšlehaným žloutkem. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 20 minut dozlatova.