Odstavte hrnec z plotny a vmíchejte citronovou šťávu nebo ocet. Mléko se během několika vteřin začne srážet – odděluje se na bílé hrudky (sýr) a žlutou syrovátku.
3. Odpočinek
Nechte směs stát asi 5–10 minut, aby se bílkoviny plně oddělily. Výsledek bude pevnější a lépe se s ním bude pracovat.
4. Scezení
Připravte si misku s cedníkem vyloženým gázou nebo utěrkou. Pomalu přelijte směs do cedníku. Syrovátka odteče a v gáze zůstane čerstvý sýr.
5. Dochucení (volitelné)
Přidejte sůl, nasekané bylinky nebo koření. Promíchejte přímo v látce, než sýr vytvarujete.
6. Vymačkání a tvarování
Látku se sýrem stáhněte do balíčku a jemně vymačkejte přebytečnou tekutinu. Můžete sýr zatížit, pokud jej chcete pevnější. Jinak postačí nechat ho odtéct.
7. Chlazení
Nechte sýr vychladnout na pokojové teplotě a poté ho můžete uložit do lednice. V lednici vydrží čerstvý několik dní.
Závěr
Příprava domácího sýra je nejen rychlá a jednoduchá, ale také vám umožní mít kontrolu nad složením a chutí. Navíc je to ideální způsob, jak zužitkovat mléko, které máte doma. Ať už ho ochutíte česnekem, bylinkami nebo necháte čistý – vždy bude chutnat lépe než většina průmyslových výrobků.
Vyzkoušejte tento jednoduchý recept a přesvědčte se sami, že domácí chutná nejlépe.
