Aktivace droždí (připravení kvásku):
V malé misce smíchejte teplou vodu s cukrem. Posypte těsto aktivním suchým droždím (nebo rozdrobte čerstvé droždí) a nechte 5 až 10 minut odpočinout, dokud povrch nenapění. To znamená, že droždí je aktivní a životaschopné. Pokud nepění, droždí je mrtvé a budete muset použít nové.
Míchání: Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. Přidejte směs aktivovaného droždí a olivový olej.
Hnětení: Smíchejte dřevěnou lžící a poté vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu. Dobře hněťte, alespoň 8 až 10 minut, dokud těsto nebude hladké, elastické a mírně lepivé. Čím více budete hněstit, tím nadýchanější bude těsto.
Delší kynutí: Vložte těsto do lehce vymazané mísy a otáčejte ho, aby se ze všech stran pokrylo olejem. Pevně přikryjte potravinovou fólií nebo utěrkou a nechte kynout na teplém místě alespoň 1 až 1,5 hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem. (Tradičně může kynout až 2–3 hodiny.)
Tip: Pokud chcete ještě nadýchanější těsto, po prvním kynutí ho znovu prohnětete a nechte kynout dalších 30–45 minut. Pro ještě lahodnější chuť ho můžete dokonce přes noc uložit do lednice (pomalé kynutí). Ráno ho vyndejte a před použitím nechte ohřát na pokojovou teplotu.
Použití: Vykynuté těsto opatrně prohněťte, vytáhněte ho do požadovaného tvaru a tloušťky, přidejte své oblíbené ingredience a pečte!
Obecné tipy pro pečení perfektní pizzy:
Vysoká teplota: Pizza miluje vysoké teploty! Předehřejte troubu na nejvyšší možnou teplotu (220–250 °C) pomocí plechu nebo kamene na pizzu po dobu alespoň 30–40 minut.
Teplý povrch: Teplý plech nebo kámen na pizzu pomůže základu okamžitě zhnědnout a zkřupat se.
Nepřeplňujte: Pizzu nepřeplňujte, protože by těsto bylo těžké a rozmočené. Doba pečení: Tenčí pizza se upeče za 8–15 minut; Silnější pizza bude trvat déle. Sledujte, dokud okraje nezezlátnou a sýr nezačne bublat a rozpouštět se.
Doufám, že vám tyto recepty pomohou stát se opravdovým mistrem pizzy! Dobrou chuť!
