Domácí turecký chléb Pide recept

Aktivace droždí Do malé misky nalijte 100 ml vlažné vody, přidejte špetku cukru (volitelné) a rozdrobte droždí. Nechte stát 5–10 minut, až se vytvoří pěna.
Příprava těsta Ve větší míse smíchejte mouku se solí. Přidejte vzešlý kvásek, zbytek vlažné vody a olivový olej. Hněťte ručně nebo robotem asi 8–10 minut, až vznikne hladké, mírně lepivé těsto.
První kynutí Přesunujte těsto do lehce naolejované mísy, povrch potřete olejem a zakryjte potravinovou fólií nebo čistou utěrkou. Nechte na teplém místě kynout 60 minut, dokud objem nezdvojnásobí.
Tvarování pides Vykynuté těsto rozdělte na 2 stejné díly (pro dvě větší pides) nebo na 4 díly (pro menší placky). Každý díl na lehce pomoučeném válu roztáhněte na oválný nebo obdélníkový plát o tloušťce 5–7 mm. Okraje zploštěte a trochu přitlačte, ve středu vytvořte prsty prohlubně, které lépe udrží náplň či olej.
Dokynutí a příprava na pečení Plech vyložte pečicím papírem, pláty přesuňte na něj. Nechte ještě 15 minut dokynout. Povrch pides potřete rozšlehaným vejcem a posypte sezamem.
Pečení Troubu rozehřejte na 230 °C (horkovzduch 210 °C). Vložte plech doprostřed trouby a pečte 12–15 minut, dokud okraje nezískají zlatavou barvu a střídka nezůstane měkce nadýchaná.