Domácí vaječné nudle – jednoduchý recept na vláčné domácí těstoviny

Příprava těsta Ve velké míse rozklepněte všechna vejce a lehce je rozšlehejte vidličkou. Vmíchejte obě mouky a špetku soli. Nejprve lyžicí, poté rukama vypracujte hladké, nelepivé a pružné těsto.
Odpočinek Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte odpočívat 30 min na kuchyňské lince. Díky krátkému „odpočinku“ se těsto lépe válet a krájet.
Válení a krájení Rozdělte těsto na 4–6 dílů. Na pomoučeném vále každý díl rozválejte co nejtenčeji (cca 1–2 mm). Poté plát zlehka posypte moukou a pomocí ostrého nože nebo rádýlka nakrájejte na nudle požadované šířky (asi 2–3 mm).
Sušení Nudle rozložte na čistý tác nebo sušák na těstoviny a nechte 30 min až 1 h proschnout. Čerstvé nudle hned uvařte, prosušené můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě několik týdnů.
Vaření Nudle povařte ve vroucí osolené vodě 2–3 minuty, dokud nejsou al dente. Odsypte, promíchejte s trochou oleje a podávejte s omáčkou, masem či polévkou.