Domácí zeleninová čalamáda na celý rok (bez konzervantů) recept

Nakrájejte zeleninu Vše dobře omyjte. Okurky, rajčata a papriky nakrájejte na sousta, feferonky na tenká kolečka, cibuli na půlkolečka. Přidejte nasekanou petrželku.
Ochuťte a nechte pustit šťávu Zasypte hrubozrnnou solí, důkladně promíchejte a nechte 30–40 minut odležet, aby zelenina pustila vlastní nálev.
Připravte sklenice Vymyjte a sterilujte sklenice (700 ml) i víčka. Naplňte je zeleninou až po okraj a zalijte i uvolněnou šťávou, aby nezůstala suchá místa. Okraje sklenic otřete dočista a pevně uzavřete
Sterilace Sklenice dejte do hrnce vyloženého utěrkou, zalijte vodou do ⅔ výšky sklenic a od začátku varu sterilujte 15 minut.
Chlazení a skladování Sklenice vyjměte, obraťte dnem vzhůru a nechte při pokojové teplotě zcela vychladnout (20–24 h). Zkontrolujte, že jsou víčka vtažená. Skladujte v chladu a temnu. Po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte do 5–7 dnů.