Příprava základ zmrzliny
V hrnci smíchejte smetanu, mléko, cukr a špetku soli.
Zahřívejte na středním ohni a průběžně míchejte, dokud se cukr nerozpustí a směs nebude teplá (nevařit).
Ve vedlejší míse rozšlehejte žloutky do hladka.
Postupně přilévejte horkou smetanovou směs ke žloutkům za stálého šlehání (toto je tzv. temperování).
Přelijte zpět do hrnce a na středním ohni vařte za stálého míchání, dokud směs nezhoustne a nebude vám přilévat na zadní stranu lžíce (asi 5–7 minut).
Odstavte z plotny, přeceďte přes síto, aby se odstranily případné kusy vejce.
Vmíchejte vanilkový extrakt a nechte úplně vychladnout.
Chladnoucí základ zakryjte a dejte minimálně na 4 hodiny do lednice, ideálně přes noc.
Míchání zmrzliny
Vychlazený základ nalijte do výrobníku na zmrzlinu a míchejte podle pokynů výrobce (obvykle 20–25 minut).
Na posledních pár minut přidejte nasekané mini arašídové cukříky.
Vrstvení Moose Tracks
Hotovou zmrzlinu přelijte do velké mísy nebo nádoby.
Jemně sirkujte arašídové máslo a čokoládový fudge, aby vznikly proužky, ale nezamíchali úplně.
Pokud chcete, přidejte další arašídové cukříky na zvýšení křupavosti.
Zmrazení
