Dvoučokoládové sušenky oriolky

Troubu předehřejte na 160 °C, plechy vyložte pečicím papírem. Ořechy rovnoměrně rozprostřete na plech a pečte je v rozehřáté troubě 7 minut, až začnou lehce tmavnout, ale nespálí se. Vysypte je na čistou utěrku, zabalte a poválejte, abyste je zbavili slupek. Pak je nechte zcela vychladnout a nasekejte je nahrubo.
Pokud zpracováváte těsto v robotu, nakrájejte máslo na kousky a nechte ho změknout, pokud v mixéru na smoothie, nechte ho v lednici.
Příprava těsta v mixéru na smoothie: rozmixujte 50 g ořechů, oba cukry a kakao dohladka. Přidejte kostičky studeného másla a pulzy šlehejte, až se spojí s ořechovou hmotou. Přidejte mouku a pulzy ji zapracujte, až vznikne vlhká drobenka.
Příprava těsta v robotu: 50 g ořechů umelte najemno. V robotu s plochým šlehačem promíchejte ořechy s kakaem a oběma cukry. Přidejte změklé máslo a šlehejte při nízké rychlosti 2–3 minuty, až směs zesvětlá a bude nadýchaná. Zašlehejte mouku, až se směs spojí.
Těsto přesuňte do plastového sáčku a zmáčkněte ho dohromady, aby se spojilo. Vyklopte ho na velký kus potravinářské fólie a pomocí ní ho několikrát prohněťte, až bude hladké a kompaktní. Bochánek rozdělte na třetiny, dvě zabalte do potravinářské fólie a uložte do lednice.
Do misky vsypte cukr na obalování. Troubu předehřejte na 160 °C. Z ponechaného těsta oddělte lžící 12 kousků. Z každého vyválejte v dlani kuličku o průměru 2,5 cm a klaďte ji v 5cm rozestupech na připravený plech. Dno skleničky potřete zlehka olejem, přitiskněte ji do cukru a pak jí roztlačte kuličku na plechu do placičky s důlkem o průměru asi 3,5 cm. Před každým roztlačením přitiskněte skleničku do cukru.
Sušenky pečte 10 minut v předehřáté troubě, pak otočte plech a pečte je ještě 10–15 minut, až zpevní, ale zároveň budou na povrchu měkké.