Dýňové květy pečlivě očistěte. Odstraňte zelené části u báze okvětních lístků a tyčinky/pestíky uvnitř květu (mohou být hořké).
Jemně je opláchněte studenou vodou a rozložte na papírové utěrky, aby důkladně osušily.
Příprava náplně:
Na pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje. Přidejte nakrájenou šalotku a orestujte ji do změknutí (asi 3-4 minuty).
Přidejte prolisovaný česnek a restujte ještě 1 minutu, dokud nezavoní. Sejměte z plotny a nechte vychladnout.
Ve velké míse smíchejte ricottu, strouhaný parmazán, vejce a smetanu. Ochuťte solí, pepřem a špetkou čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku.
Přidejte vychladlou směs cibule a česneku.
Nakrájejte některé květy dýně na větší kousky a opatrně je vmíchejte do směsi s ricottou. Pár celých nechte na ozdobu.
Pečení:
Předehřejte troubu na 180 °C.
Nalijte ricottu do dortové formy vyložené těstem. Odložené celé květy dýně krásně rozložte na dort. Lehce je vtlačte do náplně.
Pečte v předehřáté troubě 35–45 minut, nebo dokud těsto nezezlátne a náplň neztuhne. Pokud okraje hnědnou příliš rychle, přikryjte alobalem.
Podávání:
Vyjměte z trouby a nechte alespoň 10–15 minut vychladnout, než krájíte. Je vynikající teplý, ale nejlépe se podává vlažný, protože to pomůže náplni lépe ztuhnout.
Podávejte ho samostatně nebo s lehkým zeleninovým salátem.
Tento dýňový květový koláč je skutečným gastronomickým zážitkem. Je speciální, ale zároveň jednoduchý a dokonale vystihuje jemnou chuť dýňových květů.
