V hrnci rozpusťte máslo na středním plameni.
Přidejte nahrubo nasekané pekanové ořechy a hnědý cukr spolu se špetkou soli.
Míchejte nepřetržitě 3–5 minut, dokud se cukr nerozpustí a neobalí ořechy a lehce se nezkaramelizují. Dávejte pozor, abyste je nespálili!
Pralinku rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a nechte zcela vychladnout a ztuhnout. Po vychladnutí v případě potřeby nasekejte.
Sestavení dortu:
Jakmile dort zcela vychladne, použijte rukojeť dřevěné lžíce nebo silnější špejli k vytvoření dírky do povrchu dortu, asi 2–3 cm od sebe. Ujistěte se, že dírky jsou hluboké, ale ne až na dno.
Opatrně nalijte ještě teplou máslovou karamelovou náplň na dort a rozetřete ji přes dírky tak, aby se karamel nasákl. Nechte dort zcela absorbovat karamel.
Příprava polevy:
Ve velké míse prošlehejte změklý smetanový sýr a změklé máslo do krémové konzistence.
Postupně přidávejte prosátý moučkový cukr, vanilkový extrakt a mléko/smetanu, dokud nezískáte hladkou, krémovou a roztíratelnou polevu.
Na ozdobení a vychlazení:
Rovnoměrně rozetřete polevu z smetanového sýra na karamelový dort.
Velkoryse posypte vychladlou pekanovou pralinkou.
Dejte dort do lednice alespoň na 2–4 hodiny, nejlépe přes noc, aby se chutě spojily a karamel s polevou zcela ztuhly.
Tento máslový pekanový pralinkový dort Poké zaručeně ohromí každého svou bohatou chutí a měkkou, vláčnou texturou. Opravdu lahodný dezert!
