Émincés de Poulet s Hořčicí, Slaninou a Houbami – Francouzská Delikatesa pro Každý Den recept

Příprava surovin: Kuřecí prsa omyjte, osušte a nakrájejte na tenké nudličky. Cibuli nakrájejte na jemno, slaninu na malé kostičky a žampiony na plátky.
Restování slaniny a cibule: V hlubší pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte nakrájenou slaninu a smažte, dokud nezačne být křupavá a tuku se částečně nevypeče. K slanině přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte, dokud cibulka nezměkne a nezíská zlatavou barvu (cca 3–4 minuty).
Opékání kuřecího masa: K cibuli se slaninou přisypte kuřecí nudličky a osolte lehce. Opepřete čerstvě mletým pepřem. Restujte asi 5 minut za občasného míchání, dokud maso nezmění barvu a nezačne se zlehka zlátnout po okrajích.
Přidání žampionů: Do pánve přidejte nakrájené žampiony. Pokračujte v restování dalších 5–7 minut, dokud houby pustí tekutinu a nebudou měkké. Snižte plamen k mírnému dusení.
Dochucení hořčicí a smetanou: Do mírně zchladlé směsi vmíchejte 2 lžíce plnotučné dijonské hořčice. Poté nalijte 200 ml smetany na vaření. Osolte a opepřete dle chuti a nechte 2–3 minuty provařit, aby omáčka zhoustla a chutě se propojily. Rozmíchejte, aby byla omáčka krémová a hladká.
Dokončení a servírování: Hotové émincés podávejte ihned posypané nasekaným tymiánem nebo petrželkou. Doporučujeme servírovat s: rýží (nejlépe basmati nebo jasmínová rýže) bramborovou kaší čerstvou bagetou