Příprava těsta
Vezměte jednu větší misku a důkladně smíchejte všechny suroviny na těsto: hladkou mouku, změklou Heru, moučkový cukr, žloutky, zakysanou smetanu, rum, špetku soli a nastrouhanou citronovou kůru. Pomocí vařečky nebo mixéru se vyhněte přílišnému míchání, aby se těsto nezatížilo.
Hnětení těsta
Po smíchání všech surovin vyložte pracovní plochu jemně pomoučeným práškem, aby se těsto nelepilo. Těsto dobře prohněťte rukama, dokud nebude jednotné, elastické a hladké. V případě potřeby můžete přidat trochu mouky nebo zakysané smetany podle konzistence.
Tvarování těsta
Jakmile je těsto připravené, rozválejte ho na tenký plát (asi 3 mm silný) a pokrájejte na obdélníky o velikosti cca 5×10 cm. V každém obdélníku udělejte uprostřed jeden řez, aby se tvořila dírka. Přes nařezanou dírku otočte jeden konec těsta, aby vznikla mašlička. Tento krok dodá výsledný výrobek vizuální zajímavost.
Smažení
Na pánvi zahřejte dostatečné množství oleje na smažení, ideálně na střední teplotu. Smažte mašličky po několik minut na každé straně, dokud nebudou dozlatova. Můžete smažit více kousků najednou, ale nezapomeňte panu udržet dostatečný prostor mezi jednotlivými kousky.
Servírování
