Pudinkový krém:
V hrnci přiveďte k varu 600 ml mléka spolu se 4 sáčky vanilkového cukru. Zbylých 200 ml mléka rozmíchejte v misce s pudinkovými prášky a za stáleho míchání je vlijte do horkého mléka. Vařte 2–3 minuty, dokud krém nezhoustne. Odstavte a nechte vychladnout.
Těsto:
V míse vyšlehejte žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Postupně zašlehejte olej, mléko a prosáté suché přísady (mouku, prášek do pečiva a kakao). Nakonec opatrně vmíchejte sníh z tuhých bílků.
Formování kráterů:
Těsto rovnoměrně rozprostřete na plech o rozměru cca 30×20 cm vystlaný pečicím papírem. Lžící pokládejte na povrch těsta hromádky pudinkového krému tak, aby mezi nimi zůstávala část těsta – vzniknou „krátery“.
Pečení:
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (horkovzdušná na 160 °C) 30–40 minut, dokud okraje těsta lehce nezlátnou a pudink v kráterech pevně neztuhne.
Smetanová poleva:
V misce smíchejte zakysanou smetanu s moučkovým cukrem. Upečený koláč rovnoměrně potřete touto směsí a vraťte do trouby na dalších 8–10 minut, aby se povrch lehce „zatáhl“.
Chlazení a servírování:
Nechte koláč úplně vychladnout při pokojové teplotě, poté krájejte na kostky. Pro slavnostnější vzhled můžete hotové kousky posypat moučkovým cukrem nebo drobnými kousky čerstvého ovoce.
