Plátky krkovice o výšce asi 2 cm zakápneme olejem a rovnoměrně posypeme kořením Farmářský steak. Vložení do lednice na 24 hodin umožní, aby se maso dobře okořenilo a pronikly do něj chutě.
Před vlastní přípravou necháme maso při pokojové teplotě odpočinout asi hodinu, aby dosáhlo teploty okolního prostředí. To pomáhá při rovnoměrném opečení.
Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a maso zprudka opečeme z obou stran (každá strana přibližně 3 minuty), dokud nezíská pěknou zlatavou barvu. Tím zatáhneme šťávu uvnitř masa a získáme lepší chuť.
Mezitím si připravíme pekáček: dát do něj sádlo a na dno rovnoměrně rozložíme na půlkolečka nakrájenou cibuli. Na cibuli položíme opečené plátky masa, poté zakryjeme další vrstvou cibule.
Vše podlijeme světlým pivem a zakryjeme poklicí nebo alobalem. Péct můžeme v předehřáté troubě na 220 ℃ asi hodinu.
Po uplynutí hodiny odkrájíme a odhalíme maso, podlejeme vodou nebo vývarem, aby se zabránilo vysušení a masa zůstalo šťavnaté. Dopékáme ještě cca 30 minut nebo dokud nedosáhne požadované barvy – maso by mělo být pěkně propečené a cibule měkká.
Na závěr necháme výpek zredukovat tak, aby vznikla výrazná omáčka. Cibule během pečení změkne a mírní hořkost piva, čímž vznikne jemná a voňavá omáčka.
Podáváme například s čerstvě uvařenými šťouchanými bramborami nebo jinou přílohou dle chuti.
