Finská nakládaná rajčata s cibulí – křupavá zimní klasika do spíže recept

Připravte sklenice Sklenice a víčka důkladně umyjte a sterilizujte (v troubě 110 °C/10 min, nebo v myčce bez prostředků na nejdelší program). Nechte je horké připravené k plnění.
Cibule a rajčata Cibuli oloupejte, rozkrojte napůl a nakrájejte na tenké půlkolečka. Dejte do mísy a přelijte vroucí vodou (zjemní se). Rajčata omyjte a nakrájejte na čtvrtky (větší na osminky).
Plnění sklenic Na dno sklenic dejte trochu cibule (a případně koření), napevno vyskládejte čtvrtky rajčat a navrch opět cibuli. Lehce utlačte, ať je ve sklenici co nejméně vzduchových mezer.
Nálev V hrnci přiveďte k varu vodu. Přidejte sůl a cukr, nechte rozpustit, sejměte z plotny a vmíchejte ocet. Horkým nálevem ihned zalijte sklenice až po okraj.
Zasterilizujte (krátké dovaření) Sklenice pevně uzavřete, postavte do hrnce s utěrkou na dně, zalijte vodou do poloviny výšky sklenic a zahřívejte na mírný var 5 minut. Vyndejte, na 5 minut obraťte víčkem dolů, pak vraťte víčkem nahoru a nechte pod dekou zvolna vychladnout.
Zrání a skladování Skladujte v temnu a chladu (spíž, sklep). Nechte zrát alespoň 7–10 dní, aby se chutě propojily.