Grilovaná pražma s miso máslem a teriyaki omáčkou podle Jiřího Štifta z restaurace Sia

Miso máslo připravte smícháním másla (pokojové teploty) a všech ostatních surovin. Potřete jím filety pražmy, grilujte z každé strany 2–3 minuty a znovu potřete.

Všechny suroviny na teriyaki omáčku kromě citronu a škrobu smíchejte v rendlíku, přiveďte k varu, stáhněte teplotu a vařte 10 minut. Zahustěte škrobem, přidejte citron a nechte louhovat. Poté sceďte.

Na oleji orestujte zázvor, přidejte polničku, krátce restujte a zalijte teriyaki omáčkou. Přidejte edamame a pažitku, promíchejte a máte připravenou přílohu

Připravte dresink na salát ze sójovky, sezamového oleje a limetové šťávy a smíchejte ho se zeleninou a sezamovými semínky.

Rybu, přílohu a salát naservírujte na talíř, ozdobte limetou a smaženou polničkou.

PRIMA TIP: Mirin, slazené japonské rýžové víno, můžete nahradit rýžovým octem s cukrem. Smíchejte 1 polévkovou lžíci rýžového octa s 1–2 čajovými lžičkami cukru, čímž zajistíte sladko-kyselou chuť, kterou Mirin do omáčky přináší.

Videjte další na následující straně

Napsat komentář