Nudle uvaříme podle pokynů na obalu, 1 balení vystačí na 2 menší nebo 1 velkou porci. Scedíme, propláchneme studenou vodou a dáme stranou, nebo je uvaříme (3 minuty), až bude maso hotové.
Na omáčku dáme všechny suroviny do misky a prošleháme, dokud se nespojí. Velké žampiony nakrájíme na plátky, malé rozpůlíme. Maso nakrájíme na velikost soust, cibulky na špalíčky.
Maso dáme smažit na krátkou dobu do rozpálené vyšší vrstvy oleje, když začne zlátnout, přidáme žampiony a ještě krátce smažíme – je to velmi rychlé. (Olej scedíme do malého kastrůlku a můžeme opakovaně použít jelikož vše bylo rychle hotové a olej není přepálený).
K masu se žampiony přidáme olivový olej, zahřejeme, přidáme nasekaný česnek, zázvor, špalíčky cibulek,
orestujeme a po chvilce vlijeme omáčku. Promícháme a zahustíme škrobem, rozmíchaným ve vývaru nebo vodě. Podáváme s udon nudlemi čerstvě uvařenými nebo již uvařené předem přímo vmícháme a prohřejeme, posypeme nasekanou zelenou cibulkou a ihned podáváme.
