Když je voda jen těsně pod var, vypněte plotnu a nechejte směs vychladnout přímo ve vodní lázni.
Krok 6: Tvarování sýra
Do sítka vložte dvojitou vrstvu gázového plátna. Jemně nalijte obsah sklenic tak, aby se tvaroh rozprostřel do plátů. Nesnažte se jej mačkat – nechte volně odtéct.
Krok 7: Co se syrovátkou?
Zachycená syrovátka je cenná! Použijte ji například do polévek, kváskového těsta nebo osvěžující okrošky.
Výsledek:
Z 3 litrů mléka získáte přibližně 770–800 gramů jemného a chutného domácího sýra. Můžete ho krájet na plátky, mazat na pečivo nebo přidat do salátu.
Proč recept funguje?
Přírodní kvašení bez použití syřidla zachovává jemnost a chuť.
Vodní lázeň zajišťuje jemný ohřev, při kterém se syrovátka oddělí, ale sýr zůstane vláčný.
Minimální manipulace znamená, že struktura sýra zůstane jemná a listovitá.
Vyzkoušejte tento jednoduchý postup a objevte kouzlo domácího sýra – vydrží čerstvý několik dní v lednici. A když si navyknete na domácí chuť, jen stěží se vrátíte k obchodním variantům!
