Houbová smetanová omáčka na kyselo – poctivá klasika k houskovému knedlíku i kaši recept

Předvaření hub a vývar Houby očistěte, nakrájejte a povařte v osolené vodě 10 minut. Sceďte, vývar si ponechte.
Základ V hrnci rozpalte olej/sádlo, zpěňte cibuli dosklovata. Přidejte předvařené houby, krátce je orestujte a zalijte částí houbového vývaru (cca 500 ml). Ochuťte solí, pepřem a případně bujónem. Nechte mírně probublávat 10 minut.
Zahuštění Vmíchejte světlou jíšku (nebo mouku rozmíchanou ve vodě). Dle potřeby dolijte vývar, aby byla omáčka hladká a středně hustá. Povařte 5–7 minut, aby se mouka provařila.
Zjemnění a nakyslení Stáhněte plamen, vmíchejte smetanu. Krátce prohřejte (nevařte zprudka). Ochuťte octem podle chuti – začněte 1 lžící, případně přidejte. Dosolte a dopepřete.
Podávání Podávejte s houskovým knedlíkem, bramborovou kaší, vařenými bramborami nebo těstovinami.