Předehřejte troubu na 130 °C. Pomalu zahřívaná trouba je klíčová pro dosažení dokonalé textury masa.
Nalijte do vyššího plechu 3 hrnky vody. Voda vytvoří během pečení páru, což pomůže udržet maso šťavnaté.
V míse smíchejte sůl, cukr, hořčici a ostatní koření. Dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
Promíchejte a směsí potřete celé hrudí. Ujistěte se, že je maso ze všech stran důkladně pokryto.
Položte jej na pečící rošt a propíchněte jej teploměrem do masa. Tím zajistíte, že budete moci sledovat vnitřní teplotu bez otevření trouby.
Rošt vložte do plechu s vodou, zakryjte celý plech alobalem a nechte péci. Alobal pomůže udržet vlhkost uvnitř plechu.
Pečte v troubě, dokud teplota uvnitř masa nedosáhne přibližně 75 °C. Toto je důležité pro dosažení správné úrovně propečení.
Poté odstraňte alobal a pokračujte v pečení, dokud teplota uvnitř masa nebude přibližně 84 °C.
