Hraběnčiny řezy s jablky a jemnou chutí – rychlá příprava

1 lžička skořice
4 bílky
150g krupicového cukru
Postup
Prosetou mouku smícháme s práškem do pečiva a moučkovým cukrem. Přidáme žloutky a máslo nakrájené na kousky. Vypracujeme hladké těsto, které by nemělo lepit. Těsto rozdělíme na dvě části.
Jedná část by měla být větší než druhá. Větší část dáme stranou. Menší zabalíme do folie a umístíme do mrazáku na 30 minut, díky tomu bude snazší ho nastrouhat.
Větší část těsta rozválíme na velikost plechu a dáme na plech vyložený pečícím papírem. Spodek těsta lehce propíchneme vidličkou, aby se při pečení nezvedal.
Oloupaná jablka nastrouháme nahrubo a vymačkáme přebytečnou šťávu. Jablka smícháme s vanilkovým cukrem, trochou krupicového cukru a skořici. Rozprostřeme na připravené těsto.
Bílky se zbytkem cukru vyšleháme na tuhý sníh a rozetřeme na vrstvu jablek. Menší část těsta vyndáme z mrazáku a nastrouháme na sníh. Pečeme 35-40 minut na 170 stupňů. Necháme vychladnout a posypeme moučkovým cukrem.