Hrozny omyjte, zbavte stopek a vložte do velkého hrnce.
Pomalu zahřívejte, dokud nezačnou pouštět šťávu. Vařte cca 15 minut.
Směs propasírujte přes jemné sítko nebo plátýnko – zbavíte se slupek a jadérek.
Získanou šťávu a dužinu vraťte do hrnce, přidejte cukr a citronovou šťávu.
Vařte na mírném ohni 40–60 minut, dokud směs nezhoustne. Můžete otestovat hustotu kapkou na talířku.
Nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a otočte dnem vzhůru.
Po vychladnutí skladujte v chladu a temnu.
🍽️ Jak džem využít v české kuchyni:
Na čerstvý chléb s máslem nebo do vánočky
Jako náplň do koláčů, buchet nebo palačinek
K sýrům – zejména k tvrdým a zrajícím druhům
Do jogurtu, kaší nebo jako sladká omáčka k zmrzlině
🧠 Zajímavost:
Hroznové víno je bohaté na antioxidanty, vitamín C a přírodní cukry. V domácím džemu si zachovává většinu prospěšných látek, zejména pokud se vaří šetrně a bez přidaných chemických želírovadel.
🌿 Tip pro zahrádkáře:
Pro džem se hodí tmavé odrůdy s vyšším obsahem cukru – například „Modrý Portugal“, „Veltlínské červené rané“ nebo „Isabella“. Sklizeň probíhá od konce srpna do října. Hrozny lze krátce zamrazit, čímž se usnadní oddělení jadérek.
💬 Závěrem:
Hustý hroznový džem je elegantní, aromatický a překvapivě univerzální. V české kuchyni si najde své místo nejen jako sladká pomazánka, ale i jako doplněk k sýrům či dezertům. Pokud máte na zahradě přebytky hroznů, tento recept je ideální způsob, jak je chutně uchovat na zimu.
