Ideální New York Cheesecake: Klasický recept s dotykem výjimečnosti

Předehřejte troubu na 170 °C (horní/dolní ohřev).
Připravte spod: Rozdrcené piškoty smíchejte s roztopeným máslem a cukrem. Tuto směs rovnoměrně rozložte na dno pekáče (ideálně dortové formy o průměru 23 cm). Jemně upěchujte, aby vznikl pevný spod.
Připravte náplň: Ve velké míse vyšlehejte tvaroh s cukrem do hladka. Přidejte vajíčka, jedno po druhém, a vždy důkladně našlehejte. Vmíchejte vanilkový extrakt, šlehačku, mouku a špetku soli. Promíchejte do hladké směsi.
Nalijte náplň na spod a vyrovnejte povrch stěrkou.
Pečte v troubě přibližně 45–60 minut, dokud okraje mírně nezpevní a střed bude ještě lehce vratký. Pokud povrch zhněl, můžete teplotu o 5–10 °C snížit a dopékat do dokončení.
Chlaďte cheesecak alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc v lednici, aby se chuť i textura zpevnila.
Servírujte vychlazené, lze doplnit ovocným toppingem nebo karamelovou omáčkou podle chuti.