Příprava kávové směsi: Do mělké misky nalijte vychlazené espresso a přidejte likér, pokud ho používáte.
Příprava krému:
V jedné misce vyšlehejte oddělené žloutky s cukrem krupice do husté, světlé pěny.
Poté do žloutkové směsi opatrně zašlehejte Mascarpone, dokud se vše nespojí do hladkého krému.
V druhé, čisté misce, vyšlehejte bílky do tuhého sněhu.
Sníh opatrně vmíchejte do Mascarpone krému, abyste zachovali jeho nadýchanost.
Sestavení Tiramisu:
Vezměte si hranatou formu (cca 20×20 cm).
Každý piškot na krátkou chvíli namočte do kávové směsi – stačí vteřina na každou stranu, aby se nerozmáčel.
Vyskládejte piškoty na dno formy tak, aby pokryly celou plochu.
Na piškoty naneste polovinu Mascarpone krému a rovnoměrně ho rozetřete.
Vytvořte další vrstvu namočených piškotů a na ni rozetřete zbytek krému.
Hotové Tiramisu zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice na minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc. Tím se všechny chutě krásně spojí a krém ztuhne.
Servírování: Před podáváním poprašte povrch Tiramisu bohatou vrstvou kakaa.
Tipy pro dokonalé Tiramisu:
Kvalita kávy: Používejte kvalitní espresso, protože jeho chuť je klíčová.
Žloutky: Pokud máte obavy z použití syrových žloutků, můžete je pasterizovat ve vodní lázni s cukrem, dokud nedosáhnou teploty asi 70°C.
Čerstvost piškotů: Ujistěte se, že používáte čerstvé cukrářské piškoty, které dobře sají tekutinu.
Poprášení kakaem: Kakao přidejte až těsně před podáváním, aby nevlhlo.
Dobrou chuť!
