Příprava těsta: Mouku prosejte s moučkovým cukrem a práškem do pečiva. Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky a promíchejte prsty, dokud nevznikne drobenka. Do směsi přidejte vejce, žloutky, smetanu a citronovou kůru. Rychle vypracujte těsto a rozdělte jej na dvě části (2/3 a 1/3). Obě části těsta zabalte do fólie a dejte na 2 hodiny do mrazáku.
Předpečení těsta: Předehřejte troubu na 175 °C. Vezměte větší část těsta (2/3) a nastrouhejte ji do vymazaného plechu (přibližně 30 × 40 cm). Uhlaďte povrch a těsto propíchejte vidličkou. Pečte přibližně 15 minut, dokud těsto nezezlátne.
Příprava pudinku: Mezitím uvařte pudink z 750 ml mléka, pudinkového prášku a 4 lžic cukru. Pudink vařte podle návodu a poté ho nechte mírně vychladnout.
Příprava jablek: Oloupejte jablka, odstraňte jádřince a nakrájejte je na osminky.
Sestavení koláče: Na předpečené těsto rozložte nakrájená jablka a na ně rovnoměrně rozetřete teplý pudink. Zbylou třetinu těsta nastrouhejte na pudinkovou vrstvu.
Pečení: Koláč pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 45–50 minut, dokud vrchní vrstva těsta nezíská zlatavou barvu.
Dokončení: Horký koláč posypte moučkovým cukrem a nechte vychladnout.
