Všechny suroviny na těsto smícháme v misce a vypracujeme kuličku, kterou rozdělíme na dvě části v poměru 1:2. Obě kuličky zabalíme do potravinářské fólie a odložíme do chladničky. Doporučuji menší kuličku dát do mrazáku, bude se lépe strouhat na vrch koláčku.
Jablka nastrouháme na hrubém struhadle a dáme je do hrnce. Zasypeme je cukrem, skořicí, polijeme citronovou šťávou. Dusíme asi 15 minut, dokud nezměknou. Přilijeme vodu, ve které jsme rozmíchali škrob, a vaříme do zhoustnutí.
Připravíme si plech, dno vyložíme pečícím papírem a troubu vyhřejeme na 180 stupňů. Na dno plechu rovnoměrně nastrouháme větší část těsta. Dáme péct na 8 minut a pak necháme mírně vychladnout. Potom těsto posypeme strouhankou.
Na těsto se strouhankou navrstvíme jablečka a bílkovou pěnu – bílé vyšleháme s cukrem do tuhé lesklé pěny a nakonec vmícháme pudinkový prášek (na nejnižších otáčkách mixéru).
Na pěnu nastrouháme menší část těsta a dáme péct dále na 170 stupňů asi 50 minut – sledujeme.
Poznámky k překladu:
Slovo „moučkový cukr“ odpovídá cukru moučka; v češtině je běžně „moučkový cukr“.
„kr. cukr“ bylo interpretováno jako krystal cukr (krystalový cukr).
„strouhanka“ se v receptu používá jako suchá hmota; čeština obvykle používá „strouhanka“ stejně.
Pokud chcete, mohu upravit terminologii (např. použít přesné množství v gramech/ml podle preferencí).
