Příprava těsta:
Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny.
Přidejte olej a mléko, promíchejte.
Přimíchejte všechny suché ingredience: mouku, perníkové koření, skořici, prášek do perníku, sodu.
Postupně přimíchejte nastrouhaná jablka a volitelně nakrájené jablko na kostičky.
Ušlehejte sníh z bílků a jemně ho zapracujte do těsta.
Rozdělení těsta a pečení:
Trochu těsta odložte stranou.
Do zbytku těsta přimíchejte kakao a rovnoměrně ho rozetřete na světlé těsto v pekáči.
Vymazaný a moukou vysypaný pekáč (velikost cca 30×40 cm, nebo dle preference) naplňte těstem.
Pečte v troubě při 180 °C asi 30 minut (zkuste špejlí, zda je hotové).
Dokončení:
Po vychladnutí polejte čokoládovou polevou:
Čokoládu na vaření rozpustíte s omegu nad párou.
Přidáte trochu čokoládového vaječného koňaku a rumu.
Nalijte na vychlazený perník a posypte strouhaným kokosem, mletými vlašskými ořechy a pistáciemi.
Poznámka:
Těsto můžete péct i na větším plechu (například 30×40 cm), výška perníku závisí na tom, jak moc ho chcete vysoký.
Pokud si přejete, rád vám pomohu s jakýmkoli dalším upřesněním nebo úpravou!
