nebo dokud nedosáhne požadované konzistence. Doba vaření závisí na obsahu vody v jahodách a požadované konzistenci.
Tip pro kontrolu konzistence: Vložte malý talířek do mrazáku. Když si myslíte, že je džem hotový, vezměte čajovou lžičku, položte ji na studený talířek a znovu ji na 1 minutu zmrazte. Vyjměte ji a na talíři přejeďte prstem po džemu: pokud se zvrásní a neteče, je hotový. Pokud je příliš tekutý, vařte ještě několik minut.
Příprava sklenic:
Mezitím si připravte sklenice a víčka. Dobře je omyjte a sterilizujte.
V troubě: Čisté sklenice položte na plech a zahřívejte při 100 °C po dobu 10–15 minut. Víčka vařte ve vroucí vodě 5 minut.
Ve vroucí vodě: Sklenice a víčka vložte do velkého hrnce a vařte alespoň 10 minut.
Plnění a vaření v páře:
Hotový džem ihned, dokud je ještě horký, nalijte do sterilizovaných sklenic až po okraj.
Víčka pevně uzavřete.
Suchý džem: Sklenice postavte na 5–10 minut dnem vzhůru, poté je otočte dnem vzhůru a zabalte do silné deky. Nechte je v tomto džemu zcela vychladnout (až 24–48 hodin). Tím se vytvoří vakuum a džem se lépe uchová.
Mokrý džem (volitelné): Pro větší bezpečnost naplňte sklenice horkými, uzavřete je, vložte do velkého hrnce, zalijte horkou vodou (do dvou třetin) a vařte 20 minut. Poté nechte ve vodě vychladnout. Tento jahodový džem bude skutečným pokladem ve vaší spíži a každé ráno vám bude připomínat vůni a chuť kuchyně vaší babičky. Připravte si ho s čerstvým chlebem, koláčem nebo si ho jednoduše vychutnejte samotný; nebudete zklamáni. Přejeme vám příjemné zavařování!
