Milujete lahodné omáčky, ale máte obavy z lepku nebo kalorií? Nemusíte se vzdávat svých oblíbených jídel. Existuje celá řada způsobů, jak omáčky zahustit bez použití mouky. V tomto článku vám představíme skvělé alternativy, které vám umožní si užívat chutná a zdravá jídla bez obav.
Škrob a zelenina: Přirozené zahušťovadla
Kukuřičný nebo bramborový škrob smíchaný s trochou vody je skvělou možností, jak zabránit tvorbě hrudek v omáčkách. Jemně ho vmíchejte do horké tekutiny a nechte povařit. Tato varianta je ideální pro zeleninové či houbové pokrmy a hodí se i do omáček na těstoviny.
Rozmixovaná vařená brambora nebo nastrouhaná syrová brambora je další výbornou možností. Hodí se do všech omáček, kde jsou brambory nebo zelenina. Můžete ji použít i k zahuštění polévek. Pamatujte však, že tím přidáte další porci kalorií.
Pro zahušťování můžete využít i další druhy zeleniny, jako je mrkev, cuketa nebo dýně. Stačí je rozmixovat a přidat do jídla. Stejný trik funguje i u luštěnin.
Kvasnice, sýr a křen: Netradiční zahušťovadla
Kvasnicové vločky jsou skvělou volbou pro maso, smetanové omáčky a tmavé omáčky. Mají lehce pikantní chuť a stačí je jednoduše vsypat do horké omáčky, nechat rozpustit a povařit.
Smetanový sýr je další výbornou možností pro zahuštění lehkých omáček. Ale pozor, přidávejte ho až poté, co omáčka mírně vychladne, jinak by se mohl začít hrudkovat.
Křen se skvěle hodí k rybám nebo hovězímu masu. Ale k zahuštění ho používejte pouze čerstvý a nikdy ho nepřidávejte přímo do omáčky. Nejprve ho krátce orestujte s trochou tuku na pánvi, smíchejte se strouhankou a teprve pak vmíchejte do hrnce.
Výbornou volbou je také strouhanka z tmavého nebo celozrnného chleba.
Ovesné vločky: Všestranné zahušťovadlo
