Obvykle po 5–6 měsících zázvorová rostlina kvete (ve tvaru žluté či červené klase), ale je dobré květy ostříhat, které kradou potravu z oddenku. Květ je velmi krásný!
Sběr
Sběr zázvoru lze provést po tomto období, ale obecně je lepší počkat, až listy uschnou.
Když část oddenků bude sklizena, lze je znovu zakopat (nevyžadují vodu ani zvláštní péči, dokud teplota znovu nestoupne), a zbytek lze použít čerstvý k vaření.
Sklizený oddenek je třeba očistit od zeminy a bočních kořenů, a pokud nebude použit čerstvý, lze ho vysušit na slunci a poté rozdrtit na prášek. V obou případech lze využít všechny blahodárné vlastnosti zázvoru.
Během léta lze sklenici se zázvorem nechat na balkóně nebo na terase, a v zimě, kdy potřebuje méně vody, ji vzít domů, pryč od nízkých teplot.
