Zelí důkladně opláchněte a nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nakrájejte na tenké proužky.
Mrkev oloupejte a nastrouhejte nebo nakrájejte na menší kousky.
Papriku očistěte od semínek a nakrájejte na tenké proužky. Pokud máte rádi více barvy, použijte více druhů paprik.
Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky nebo kolečka.
Ve velké míse smíchejte nastrouhané zelí, mrkev, papriku a cibuli. Dobře promíchejte, aby se všechny suroviny spojily.
Připravte si větší hrnec a v něm uvařte nálev – smíchejte ocet, olej, cukr a přidajte koření nebo deko. Zahřívejte na středním plameni, dokud se cukr úplně nerozpustí a nálev se neprohřeje.
Připravený horký nálev přeceďte přes sítko, abyste odstranili větší kousky koření nebo semínka, které by mohly zkazit konzistenci čalamády.
Nalijte nálev do promíchané zeleniny a dobře promíchejte. Pokud chcete, můžete přidat čerstvý tymián nebo kopr pro zvýraznění chuti.
Přeneste směs do čistých sklenic. Sklenice naplňte tak, aby zůstalo asi 1–2 cm volného prostoru na okraji.
Zbylý nálev dolijte do sklenic, aby byly úplně ponořené všechny suroviny. Sklenice uzavřete dobře víčky.
Sklenice s čalamádou uschovejte na chladném a temném místě přes noc, aby se chutě mohly propojit.
Po 24 hodinách je možné čalamádu konzumovat nebo ji nechat ještě několik dní dozrát.
Tipy:
Uložte čalamádu na několik týdnů, aby se chutě plně rozvinuly.
Před podáváním můžete čalamádu dochutit čerstvým koprem či jinými bylinkami.
Pokud chcete méně kyselou variantu, snižte množství octa nebo použijte méně octového nálevu.
Přeji dobrou chuť a hodně úspěchu při výrobě!
