V velké míse důkladně šlehejte vejce a cukr, dokud nezískáte světlou a nadýchanou směs. Tento proces, nazývaný „stříhání“ (ribboning), je klíčový pro dosažení charakteristické textury dortu.
Přidání medu: Jemně vmíchejte med do vejné směsi, aby se rovnoměrně rozložil, aniž byste snížili nadýchanost.
Zasévání mouky: Postupně prosejte mouku na dorty do vejné směsi a jemně ji zapracovávejte, abyste udrželi vzduch v těstě. Buďte pečliví, abyste nezanedbali žádné suché skvrny, ale nepřemíchejte.
Pečení: Nalijte těsto do připravené formy a uhlaďte povrch špachtlí. Poklepejte formu o pracovní desku, aby se uvolnily velké vzduchové bubliny.
Vaření a chlazení: Pečte 45-50 minut, nebo dokud nevyjde špejle čistá. Nechte dort vychladnout v formě asi 10 minut, pak jej vyjměte a přeneste na mřížku, aby úplně vychladl.
Jak připravit Castella dort – Nadčasový japonský dezert
Videjte další na následující straně
