slanina (nakrájená na silné plátky) – 260 gramů,
cibule – 1 ks,
strouhanka – 60 gramů,
muškátový oříšek – podle chuti,
mlet černý pepř – podle chuti,
máslo – podle chuti.
Pracovní postup
Odstraňte kůrku z chleba a poté ho nakrájejte na kostičky o velikosti 1 cm. Vložte je do velké mísy a zalijte studeným mlékem. Přidejte rozšlehaná vejce, pepř a muškátový oříšek. Vše jemně osolte a důkladně promíchejte. Poté nechte tuto směs odležet asi hodinu a půl. Jednou za čas ji promíchejte, protože chléb musí absorbovat veškeré mléko, které jste do něj nalili. Mezitím si na pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli s máslem a slaninu nakrájenou na proužky.
Slaninu s cibulí přidejte do namočeného chleba a důkladně promíchejte. Zasypte směs moukou, strouhankou a nasekanou petrželkou. Nepřidávejte mouku a strouhanku najednou. Možná nebudete potřebovat celé množství, které je napsané v receptu. Přidávejte obojí postupně a dívejte se na strukturu těsta na knedlíky. Namočte si ruce a vytvarujte rukama z těsta knedlíky o střední velikosti (o průměru asi 5 cm). Obalte každý knedlík v mouce a poté je vařte v horkém masovém vývaru po dobu 5 minut.
