Máslo rozehřejte a nechte zchladnout. Dortovou formu o průměru 26 cm s odepínacím dnem vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 175 °C, horní a dolní ohřev.
V jedné míse smíchejte mouku s oběma druhy cukru a kypřicím práškem. V druhé míse prošlehejte nejprve ricottu a pak do ní po jednom zašlehejte vejce.
Do ricottové pěny zapracujte pomocí špachtle sypkou směs a na závěr vmíchejte máslo. Těsto přesuňte do připravené formy a uhlaďte povrch.
Těsto posypte rovnoměrně malinami a pak mandlemi. Pečte 40–50 minut, až špejle zapíchnutá do těsta vyjde ven čistá a suchá.
Upečený koláč vytáhněte a nechte zchladnout. Podle chuti ho poprašte moučkovým cukrem.
TIP: Ricotta je italský sýr, který se vyrábí ze syrovátky, vedlejšího produktu výroby mléka či tvarohu. Vyniká jemnou texturou čerstvých sýrů a lehce nasládlou chutí. Proto se hodí do sladkých krémů i slaných náplní i do těst, kterým dodá vláčnost. Pokud byste ji nesehnali, můžete ji nahradit lučinou nebo hustým bílým jogurtem smíchaným s měkkým tvarohem v poměru 1:1.
