Ve větším hrnci přiveďte vodu k varu a přidejte máslo. Vařte, dokud se máslo nerozpustí. Přidejte sůl a hladkou mouku s práškem do pečiva. Intenzivně míchejte, abyste se zbavili případných hrudek. Míchejte, dokud nevznikne hustá hmota. Odstavte z ohně a nechte mírně vychladnout.
Do vychladlé směsi začněte postupně vmíchávat vejce. Opatrně, jedno po druhém.
Připravte dva menší plechy stejné velikosti. Těsto rozdělte na dvě stejné části a nalijte na plechy vyložené pečicím papírem. Trochu uhlaďte a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů asi na 25 minut.
Těsto se během pečení krásně nafoukne a vytvoří zvláštní tvary připomínající hory. Během pečení neotvírejte troubu. Mezitím připravte krém.
V míse smíchejte 200 ml mléka, hladkou mouku, škrob, žloutky, oba cukry a vyškrabaná semínka z vanilkového lusku. Zbylé mléko přiveďte k varu. Když se začne vařit, přidejte připravenou moučnou směs a stále míchejte, dokud směs nezhoustne na krémovou konzistenci. Odstavte z ohně a za občasného míchání nechte vychladnout.
Ve velké míse vyšlehejte máslo pokojové teploty a po lžících vmíchejte vychladlý pudink. Vznikne tak krásně hladký krém.
Upečené těsto nechte zcela vychladnout. Jeden plát těsta přeneste do zapékací mísy nebo na plech a rovnoměrně na něj rozetřete krém. Na krém položte maliny a přiklopte je druhým plátem těsta, který jemně přitiskněte. Dejte na 2 hodiny do chladničky.
TIP: Pokud nemáte dva menší plechy, použijte jeden velký a po upečení plát těsta rozdělte na dva stejné kusy.
