Nalijte koňak do pánve a lehce ji nakloňte, aby se alkohol zapálil (pokud nemáte plynový sporák, použijte dlouhou zápalku). Počkejte, až plameny zmizí, a dobře promíchejte, aby se uvolnily všechny chutě.
5. Dokončení omáčky
Přidejte dijonskou hořčici, Worcesterskou omáčku a hovězí vývar a nechte vařit asi 2–3 minuty, dokud se tekutina mírně nezredukuje. Poté přilijte smetanu a nechte omáčku jemně probublávat, dokud nezhoustne. Nakonec přidejte petrželku, tymián a citronovou šťávu.
6. Servírování Steak Diane
Vložte steak zpět do pánve a přelijte ho omáčkou. Podávejte s opečenými bramborami, čerstvou zeleninou nebo jemnou bramborovou kaší.
Tipy pro dokonalý Steak Diane
✔ Použijte kvalitní maso – Dobrá svíčková nebo panenská svíčková udělá obrovský rozdíl. Ptejte se řezníka na nejlepší kusy.
✔ Flambování dodává hloubku – Pokud si na flambování netroufáte, nechte koňak prostě chvíli vyvařit.
✔ Správná pánev je klíčová – Těžká pánev (nejlépe litinová) zajistí perfektní zkaramelizování masa.
✔ Nechte maso odpočinout – Po upečení nechte steak pár minut stát, aby zůstal šťavnatý.
