Hrnec vraťte na střední teplotu. Neustále a energicky šlehejte metličkou, dokud směs nezhoustne a nezačne vařit. Když začne vařit, pokračujte ve vaření a šlehání dalších 1-2 minuty, aby bylo jisté, že je škrob úplně uvařený a krém dosáhne maximální hustoty a stability. Krém by měl být tak hustý, že jej lze nanést na zadní stranu lžíce a udržet si tvar.
Krok 6: Přidání másla a ochucení
Odstavte z plotny. Vmíchejte 2 polévkové lžíce změklého másla, dokud se úplně nerozpustí a nezapadne do krému. Máslo dodá bohatost a hedvábnou texturu, stejně jako lesklý vzhled. Přidejte 1 lžičku vanilkového extraktu (nebo jiné vybrané příchutě, například mandle, citrusová kůra nebo likér).
Krok 7: Chlazení a skladování
Pro extrémně jemnou texturu přeceďte krém přes jemné síto do čisté misky, aby se odstranily případné hrudky nebo zbytky vařených vejec. Aby se na povrchu nevytvořila kůra, ihned přikryjte povrch fólií přímo na krém, aby nebyl vzduch. Před použitím nechte vychladnout v lednici alespoň 2–3 hodiny (nebo ideálně přes noc), aby se krém zpevnil a úplně ztuhl.
