Příprava kvásku: Ve vlažném mléce rozpusťte droždí, přidejte lžičku cukru a nechte na teplém místě vzejít kvásek.
Příprava těsta: V míse smíchejte mouku se zbytkem cukru, solí, žloutky, citronovou kůrou, rumem a rozpuštěným máslem. Přilijte vzešlý kvásek a vypracujte hladké, vláčné a nelepivé těsto. Mísu s těstem přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 60–90 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Tvarování koblih: Vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál a vyválejte ho na placku o tloušťce asi 1,5 cm. Pomocí kulatého vykrajovátka vykrajujte kolečka.
Kynutí a smažení: Vykrojené koblihy nechte ještě 20–30 minut kynout pod utěrkou. V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte dostatečné množství oleje na střední teplotu. Koblihy smažte z obou stran dozlatova. Začněte s jednou stranou pod pokličkou a poté bez pokličky dosmažte druhou stranu, aby se vytvořil tenký světlý prstenec uprostřed.
Dokončení: Usmažené koblihy nechte okapat na papírové utěrce, aby se zbavily přebytečného oleje. Po vychladnutí je posypte moučkovým cukrem a podávejte s vaší oblíbenou marmeládou.
Kombinace jemného, nadýchaného těsta a ovocné marmelády dělá z maďarských koblih neodolatelnou pochoutku, která se hodí na jakoukoliv příležitost.
